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    自己在家如何腌制出美味的黃瓜!

    2018-7-31 10:25| 發布者: editor001| 查看: 569| 評論: 0

    摘要:   吃當季節的瓜果蔬菜,不僅是美味的享受,還是最健康的飲食習慣。如今炎炎夏季,正是黃瓜的采摘季節,這時候的黃瓜多汁又爽脆,好吃又便宜。清爽可口的涼拌黃瓜,是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜肴。如果黃 ...

      吃當季節的瓜果蔬菜,不僅是美味的享受,還是最健康的飲食習慣。如今炎炎夏季,正是黃瓜的采摘季節,這時候的黃瓜多汁又爽脆,好吃又便宜。清爽可口的涼拌黃瓜,是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜肴。如果黃瓜買的多了,或者家里種植的一次吃不完,不妨試試腌黃瓜,清脆爽口,咸辣適宜,太下飯了。

      記得小時候,奶奶一道這個季節,就腌制好幾缸黃瓜,不管是搭配米飯,面條還是饅頭都很是下飯的。下面就來看看用了30年的腌黃瓜秘訣,清脆爽口,咸辣適宜,太下飯了。

      從腌法上講,有鮮黃瓜整條腌的,有晾干了黃瓜條腌的,有直接醬缸里腌的,還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、蝦油的、香油的等等。不管哪種口味,什么腌法,都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,這樣才能算是腌出來的好黃瓜。

      要想腌黃瓜美味,首先在腌制黃瓜之前,要在水中加入適量的堿,把黃瓜在堿水里面清洗一下,這樣腌出的黃瓜就很新鮮、翠綠了。

      黃瓜撈出淋干水分,切斷,加入適量的鹽,腌制一下。

      大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。

      鍋里倒入油,加熱,將花椒撒入油中,倒入醬油、鹽、糖、味精、混合成腌汁。

      最后就是準備一只干凈的瓶子,將黃瓜、尖椒、姜塊、蒜、香菜一層層碼放進去,碼放一層倒入一大勺腌汁,直到放滿為止。放在陰涼處腌制一天就入味了,吃時用干凈筷子夾。腌好后便可取出盛入盤中,用作食粥小菜,可配任何粥食用。

      很多人在腌制醬瓜的時候喜歡加上五香大料,這樣會讓醬瓜口感大打折扣,味道變重,失去了原有的清淡,也容易讓吃的人上火,所以腌制的條理要以清淡為主,不要加入八角、桂皮等味道濃重的大料。腌黃瓜, 鮮脆爽口,清淡開胃,吃早餐搭配一碟,簡單又好吃,午餐時搭配一碟更下飯。以上就是今天分享的姥姥用了30年的腌黃瓜秘訣,這樣做出來的腌黃瓜,清脆爽口,咸辣適宜,太下飯了,你們都學會了嗎?

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