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    超實用!豆芽不能和什么一起吃

    2018-12-25 09:01| 發布者: 天醫網-小璃| 查看: 137| 評論: 0

    摘要:   1、豆芽不能和什么一起吃   豬肝與豆芽不能一起吃,因為它們兩者的搭配特別不利于營養素的吸收,從而有可能導致營養素的供給量不能滿足人體所需,影響機體生長發育及新陳代謝。與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物: ...

      1、豆芽不能和什么一起吃

      豬肝與豆芽不能一起吃,因為它們兩者的搭配特別不利于營養素的吸收,從而有可能導致營養素的供給量不能滿足人體所需,影響機體生長發育及新陳代謝。與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物:綠豆芽+鯽魚,可以通乳汁。黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

      2、豆芽的食用禁忌

      體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

      脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

      烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

      加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

      在烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒,烹調時配上一點姜絲,能夠有效中和它的寒性哦。

      綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固,能讓豆芽不容易出水,從而保持脆嫩的口感。但是如果對醋過敏的食者就應該注意這一點了哦!

      3、豆芽的食療功效

      研究證明,黃豆發芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

      黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助于消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。

      雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。

      綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

      豆芽的食療方法

      泌尿系感染:泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時,可取綠豆芽500克,洗凈,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。

      支氣管炎:綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗凈后入鍋中同燉,熟后加入調味品食用。

      痔瘡便血:黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗凈后放入鍋中,加入適量水,煮熟后根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。

      咳嗽痰黃:特別提醒,黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調時最好放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。

      生發豆芽的注意事項

      在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。

      發豆芽豆子要選過,要把壞豆子都挑出去,然后用水泡了。器皿里千萬不能有油,不然會壞掉。有一種專門發豆芽的缸,底部有洞。其實豆子不是泡在水里,而是就占了一點水,所以要時常記得加水,但是不能泡,否則不是不出芽,就是爛。每天要清洗一次豆子,挑出爛的以及沒有發芽的。器皿盛了豆芽以后,上邊要放一塊濕布,布上邊放重物,越重越好,這樣長出來的豆芽比較粗,好吃。


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