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    洋蔥是個寶,主要有三好!

    2018-8-18 17:12| 發布者: 天醫網-小卿| 查看: 586| 評論: 0

    摘要: 洋蔥在市面上很常見,無論是火鍋墊底還是家常小炒都有洋蔥的身影出現,特別是在歐洲幾乎每個餐廳都會用到洋蔥,那么吃洋蔥對我們人體都有哪些好處,下面來一起了解下。 ... ...

    美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什么樣。”據臺灣中廣新聞網報道:截止2015年,全球至少有175個國家種植洋蔥,已經比種植小麥的國家多出了一倍!由此可見,洋蔥可謂是名副其實的食材寵兒。

    一、洋蔥為什么能被譽為“蔬菜皇后”?

    很多人稱洋蔥為“蔬菜皇后”,這也是有一定道理的。洋蔥營養豐富,含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,是一種多功能的營養保健蔬菜。

    提高免疫力。

    洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,可刺激胃酸分泌,增進食欲;也有一定的抑制和殺滅細菌的作用,能夠幫助預防感冒。

    抑制致癌物活性。

    洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物質,能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。有調查顯示常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌概率下降。

    幫助改善“三高”。

    洋蔥中含有前列素A,可以擴張血管降低血壓,調整血脂代謝;洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機物,對于糖尿病患者來說有輔助降血糖的作用。


    二、怎么切不流淚,你確定不看一下?

    一說到洋蔥,第一反應就是“辣眼睛”。其實切洋蔥時會流淚,是因為洋蔥里的化學物質會發生反應,釋放出一種叫“丙硫醛-S-氧化物”的物質。這種化學物質接觸到眼睛后,會帶來一定的刺激性,然后你就淚水不斷了。怎樣才能切洋蔥不流淚呢?

    用水。

    其實“丙硫醛-S-氧化物”,特別易溶于水,所以在切洋蔥時可以把它放水里切,哪怕是在洋蔥旁邊放一盆水或切洋蔥時先把刀放在冷水里浸一會兒,也都會有顯著效果。

    冷凍后切。

    可以先將洋蔥切一個斷面,然后用保鮮膜包上,放在冰箱冷凍層速凍十幾分鐘,以降低這種氧化物的揮發速度。然后再切的話就不辣眼睛了。


    三、生著吃好,還是熟吃好?

    常見的洋蔥有兩種顏色,紫皮和白皮。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮高,并且還含有花青素;而白皮洋蔥相對而言所含的胡蘿卜素、維生素C更高一些。

    如果想生吃的時候,可以選擇白皮洋蔥,其肉質柔嫩,水分和甜度皆高,很適合跟其他蔬菜一起做涼拌沙拉。紫皮洋蔥口感更脆,辛味明顯,更加適合炒著吃。不過要注意的是,生吃有一定刺激,患有胃腸疾病的人應避免生食洋蔥。


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